鲟渔养殖
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鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，它介于软骨与硬骨之间，骨骼的骨化程度普遍地减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，随颅的软骨壳大部分不骨化。 中华鲟是淡水中最大的鱼，生理结构特殊。 中华鲟体梭形，头部和身体背部青灰色或灰褐色，腹部灰白色，各鳍灰色。全身无刺，只靠少量硬骨和背部一列、体侧和腹部各两列共五列漂亮的骨板及软骨脊椎支撑起庞大的身躯。
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鱼子酱，与鹅肝、松露并称为世界“三大美味”，是世界上最为昂贵、精美的食物之一，数百年来一直是品味的象征。传统意义上的鱼子酱，是指经过盐渍的鲟鱼子，风味卓著且价格昂贵，鱼子酱是西方餐桌上名副其实的“奢侈品”。
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从公元4世纪亚里士多德记载鱼子酱以来，它一直深受上流社会的喜爱，更是各大盛宴和名流雅士餐桌上的常客。相信品尝过鱼子酱的人们，一定被鱼子酱的美味所折服，该怎么形容这种感觉呢？就像是热恋中的情侣久别重逢时的感动，就像是耄耋老者回到故土时的亲切......其中滋味，只有品尝后方可得知。
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