鱼子酱的“中国式吃法”，竟然还有这些搭配！
2022-05-12
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鱼子酱，与鹅肝、松露并称为世界“三大美味”，是世界上最为昂贵、精美的食物之一，数百年来一直是品味的象征。传统意义上的鱼子酱，是指经过盐渍的鲟鱼子，风味卓著且价格昂贵，鱼子酱是西方餐桌上名副其实的“奢侈品”。
1.鱼子酱的众多好处
鱼子酱的食疗价值出众，被人们津津称道。
鱼子酱富含多种人体所需的氨基酸、脂肪酸、维生素、以及促进大脑发育的卵磷脂，具有益智等功效；能有效地滋润皮肤，使皮肤细腻且富有光泽，还能抑制肌肤衰老、防止色素沉淀，所谓肌质的“返老还童”讲的就是这个秘密；除此之外，鱼子酱更有解酒剂、保肝剂的美称；对于肥胖、腰膝酸软的朋友也有很大帮助。
2.鱼子酱的中国市场
近年来，作为舶来品的鱼子酱，越来越被中国食客们所接纳。
任何一种外来品的本土化，都需要经历一段漫长的时间。就像红酒文化在中国盛行，人们同样是经历了从“一口干”到“慢慢品”的过程，相信鱼子酱文化也是这样。目前我国鱼子酱的消费市场主要集中在一线城市，随着我国经济的飞速发展，居民家庭可支配收入明显提高，消费能力不断增强，我国将成为最具潜力的鱼子酱新兴消费市场。
3.鱼子酱与中餐的融合
鱼子酱的中餐吃法中，有很多奇思妙想的搭配，出其不意但又刺激着味蕾。
对于食客们而言，发现新的烹饪方式可谓惊喜无限，既要确保鱼子酱本身的味道不被破坏，又要体现中餐文化本身的底蕴，难度很大。所以在鱼子酱的“汉化”过程中，较为清淡的中式食材是搭配的不二之选。在鱼子酱行家眼中，河鲜与海鲜是最佳搭配，肉质细腻的鱼类是首选。
鲜虫草配薄饼鱼子酱：
新鲜虫草与螺头炖汤，味道本身就已足够鲜美，再加上鱼子酱，令人喜出望外。随着鱼子酱在口中融化，一热一冷，以鲜提鲜，口感无可比拟。
片皮鸭鱼子酱：
烤鸡的皮下脂肪搭配鱼子酱，增添了肥、润、厚的口感，使醇鲜的滋味变得更余韵悠长，鲜香的口感萦绕着舌端齿颊，让人流连忘返。
桂花山药鱼子酱：
山药洗净切片蒸熟，桂花酱加糖调制成糖桂花酱，淋在山药片上，再摆上鱼子酱，大功告成。山药片的绵软搭配上糖桂花酱，再加上鱼子酱的“咸”，多重口感迸发，口齿留香。
冻龙虾配鱼子酱：
龙虾肉柔中带一点韧劲，在冷冻处理后食用，肉质更劲道，恰似宣纸受墨，刚好衬托出鱼子酱独特的质感；鱼子酱、龙虾口感轻柔，堪称人间美味！
4.鱼子酱的挑选
与任何天然食材一样，鱼子酱本身娇贵易坏，保鲜问题同样值得重视。
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